Típico de Guayaquil, Ecuador. Se sirve para el desayuno o como merienda con un rico café. Los bolones de verdes están rellenos de queso, chicharrón o ambos.
Receta: poner a calentar la manteca o mantequilla en un sartén grande. Freír los verdes hasta que estén tiernos y con tono dorado. Condiméntelos con sal.
En un tazón grande,mientras estén calientes comience a pisarlos hasta obtener una masa. Forme una bola tamaño mandarina y rellénelo con el queso, chicharrón o ambos. Vuelva a darles su forma y vuélvanos a freír por todos lados por otros dos minutos.
Sirva calientes con una taza de café y miré a sus ojos, verdes. Verdes como la esperanza, como las hojas verdes, verdes como algunos mares verdes y cálidos. Verdes, ojos verdes, en las mañanas todos los ojos son verdes luego de noches claras. ¿Y el café? El café es para recordar.
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